La ciudad de Tallin sigue siendo una desconocida para españoles e hispanohablantes. Puede que seas de las pocas personas que sabía algo de ella antes de encontrarte con un vuelo barato o la propuesta de algún amigo o familiar para lanzarte a la aventura de descubrir el extremo este de Europa, pero apuesto a que no tienes ni idea de que en Tallin se come genial.
No, Estonia no es un país con una gran tradición culinaria. Siendo un país del norte de Europa, con un clima casi inhumano en invierno y en el que sus habitantes han sido poco menos que esclavos durante gran parte de su historia; no existe una gastronomía de Estonia similar a lo que viene en mente cuando hablamos de cocina india, italiana o japonesa.
Históricamente sus platos han sido sencillos: carne y patatas, encurtidos, crema agria y mucho, mucho, eneldo. Pero hasta con una base tan sencilla, los chefs de Tallin ha demostrado su pasión y convertido algunos lugares de la ciudad en visitas esenciales para aquellas personas que disfrutan de comer bien.
Tras más de 60 restaurantes visitados en Tallin, aquí tienes, en orden alfabético, una lista de los diez restaurantes de Tallin que deberías considerar durante tu primera visita a la capital de Estonia. ¡Ven con hambre!
Estonian Burger Factory
Comenzamos con un restaurante de hamburguesas por caprichos del orden alfabético, pero Estonian Burger Factory es un lugar muy especial para los estonios más jóvenes. Todo comenzó en un pequeño kiosco junto al parque de Kadriorg allá por 2012. La leyenda de «la mejor hamburguesa de Estonia» no tardó en formarse, y poco después un restaurante de considerable tamaño fue abierto pocos minutos al sur de Vabaduse Väljak, la plaza de la libertad.
¿Qué comer en el restaurante Estonian Burger Factory de Tallin?
En mi última visita a Estonian Burger Factory, en agosto de 2016, opté por el más esencial de los platos. La hamburguesa Factory «Classic» que, además de la hamburguesa y el pan casero tiene queso, tomate, cebolla roja, pepinillo, lechuga, ketchup y salsa de hamburguesa por 7.50€ sin patatas fritas (que cuestan 2.50€ más) y una botella de Jaffa, un refresco de naranja, por 1.80€; para un total de 9.30€. No es una hamburguesa barata, sí deliciosa.
F-Hoone
F-Hoone, o sea, el edificio F, es el restaurante más famoso de Telliskivi, la ciudad de la creatividad -y de los modernos- de Tallin. Tiene todo los elementos que se esperan de un lugar hecho por y para hipsters: situado en un edificio que antaño fue un almacén junto a la estación principal de tren de Tallin; renovado y redecorado, pero conservando muchos de elementos que hacen evidente su antigua función; con amplios espacios, pero carentes de sensación de intimidad; y con un menú de productos locales, naturales, orgánicos, y de calidad.
¿Qué comer en el restaurante F-Hoone de Tallin?
Mi última vez en F-Hoone fue con una amiga vegana en junio de 2016, así que aproveché yo también para probar algo de entre el variado menú para vegetarianos y veganos de este restaurante: el falafel de calabaza y garbanzos con ensalada de rúcula, quinoa y crema de anacardos por 7.60€. Un refresco Fritz de ruibarbo por 3.20€ dejó la cena en 10.80€.
Hell Hunt
El autoproclamado primer pub de Tallin lleva abierto desde 1993, y con bastante seguridad es el pub más famoso de toda la ciudad. La calidad de la cocina de Hell Hunt puede estar ligeramente por debajo de otras opciones de esta lista, pero la variedad de sus platos hace que sea una buena opción para personas más delicadas -es el restaurante favorito de mi padre en Tallin, por ejemplo-. Desde un curri hasta fish & chips pasando por hamburguesas. Vamos, que el lobo gentil (eso significa hell hunt en estonio), es un pub en toda regla.
¿Qué comer en el restaurante Hell Hunt de Tallin?
En mi última visita a Hell Hunt, en agosto de 2016, descubrí un plato del menú que aún no conocía y que me deslumbró: la hamburguesa vegetariana, 7.00€, con berenjena y queso haloumi. De entrante, las bolas de queso son casi esenciales, 4.70€. Una Heineken por 3.60€ fue la bebida de turno. El total de una comida muy satisfactoria: 15.30€.
III Draakon
El Tercer Dragón (kolmas draakon en estonio) es la única trampa para turistas que no duele, pues como dicen en su web, todos los platos cuestan una, dos o tres unidades de dinero (así hablan también las camareras, hazte a la idea). Su plato estrella es la sopa de alce, que por 2€ debe ser la forma más barata de calentarse en Tallin en una fría noche de invierno. Ah, los pepinos encurtidos son gratis.
¿Qué comer en el restaurante III Draakon de Tallin?
Una sopa de alce 2€, salchichas de carne de buey (vendidas en pareja) por 3€, y un par de pepinos en vinagre te llenarán en III Draakon por 5€. Recuerda que el alcohol es bastante más caro, así que quizás es mejor esperarse y tomar la cerveza después.
Kohvik Moon
A pocos minutos del centro histórico de Tallin, y aún más cerca de Linnahall, se encuentra el café amapola –moon está en estonio, no en inglés-. Dicen que preparan cocina rusa moderna con gran pasión, y creo que es el lugar al que acudir en Tallin si quieres probar la cocina de la madre Rusia. El servicio es soberbio, algo que no es habitual en Estonia, aunque sí en varios de los restaurantes de esta lista.
¿Qué comer en el restaurante Kohvik Moon de Tallin?
Fui a Kohvik Moon por primera vez en junio de 2016 a cenar con mis padres en su primera noche en Tallin, y la comida fue inolvidable. De entrante compartimos «Algo para el alma rusa»: manteca de cerdo salada, pepinillos encurtidos con miel, champiñones marinados, arenque báltico, huevos de codorniz y crema agria, junto a una salsa de rábano, 9€. De plato principal tomé la pechuga de pato con cebada, col, crema de ruibarbo y salsa de naranja, 14€. El postre, un Pavlova con crema de fruta de la pasión y helado de frambuesa, 6€. 23€ por cabeza para una cena espectacular sin contar con la bebida.
Kohvik Sesoon
Kohvik Sesoon es un lugar especial. Es posiblemente el lugar más apartado de las zonas turísticas de entre los diez restaurantes de esta lista, a pesar de encontrarse en el corazón de Kalamaja, el barrio más de moda de Tallin. Y eso me encanta, porque aquí turistas ves pocos, y gente local viviendo su día a día, mucha. Un espacio diáfano gigantesco, una gran nave, es la única sala del restaurante, que tiene así cierto aire de comedor. La comida cuidada y vanguardista, de mucha calidad.
¿Qué comer en el restaurante Kohvik Sesoon de Tallin?
Aunque mis últimas visitas han sido más para tomar una copa que para comer, la oferta del restaurante es fantástica. En mi primera visita opté por un sandwich de pan de cebada con paté y mermelada de zanahoria y manzana, 6€. La tarta de manzana con crema de vainilla, arándanos rojos y helado de estragón del postre fue espectacular, 4€. 10€ para comer sin contar con la bebida.
Kompressor
Kompressor es el principal competidor de III Draakon en lo que a restaurantes para mochileros en Tallin se refiere. Si hablas con alguien que haya estado ya en Tallin en cualquier hostal de Vilna, Riga o Helsinki; te contarán lo maravillosas que son las tortitas de este lugar. Es tan popular que cuando cierra por vacaciones la gente entra en crisis, en serio. Su mayor reclamo son sus crepes, aunque bastante más anchas que la versión francesa, rellenas de todo tipo de ingredientes dulces o salados. El precio máximo de una tortita es de 4.90€, y tomar más de dos una tarea titánica.
¿Qué comer en el restaurante Kompressor de Tallin?
Olvídate de entrantes y de postre. De hecho, casi olvídate de beber algo si quieres acabar tu tortita. Mi favorita, salami, pepinillo encurtido y queso por €4.90 es la comida más barata de esta lista. Y no quedarás con hambre. ¡Ni de coña!
Lendav Taldrik
El Platillo Volante de Tallin -sí, eso significa lendav taldrik– está a unos pasos de F-Hoone, también en la ciudad creativa de Telliskivi. Se trata de un restaurante de comida asiática, con especial hincapié en sabores de la India. A pesar de ser el restaurante indio con la decoración menos india de Tallin es, a mi parecer, el que mejores sabores y sin duda mayores porciones ofrece.
¿Qué comer en el restaurante Lendav Taldrik de Tallin?
La buena oferta vegetariana de Lendav Taldrik me hizo optar en mi última visita por el paneer tikka, cubos de queso indio, champiñones, y otros vegetales con hierbas y especias, 7.90€. El acompañamiento de arroz blanco y la salsa de menta no se pagan por separado como en otros restaurantes. Para beber dejé de lado las cervezas desconocidas para optar por algo seguro: una Tripel Karmeliet belga, 4.50€. Así salió la cena por 12.40€. No me acabé todo.
Rataskaevu 16
Cuando en una ciudad con la calidad culinaria de Tallin un restaurante se mantiene más de un año en el número uno de Tripadvisor, no puede pasar desapercibido. Rataskaevu 16, cuyo nombre se debe a la calle y el número en que se encuentra, deja toda la originalidad para sus platos, con productos locales y una elaboración y presentación fascinante. Hasta el pan de calabaza que se incluye de forma gratuita con sus platos merece la visita por sí mismo.
¿Qué comer en el restaurante Rataskaevu 16?
La última vez que comí en Rataskaevu 16 fue en junio de 2016, y aproveché para probar su plato estrella: el asado de alce braseado con puré de apio, remolacha, zanahoria y una salsa de zarzaparrilla negra, 16.90€. El queso de cabra horneado con vegetales calientes y salsa de bayas, 7.40€ de entrante y la tarta de queso azul helada con salsa de fruta de la pasión, 4.90€ redondearon una comida de las mejores que he probado en Tallin por 29.20€, sin bebida.
Von Krahli Aed
El jardín de Von Krahl es el primer restaurante de Von Krahl, que en 1992 se convirtió en la primera compañía privada de teatro de una Estonia que apenas sabía lo que era volver a ser independiente. En este jardín se mezclan productos extremadamente locales, con productos de todo el mundo. Un jardín culinario equiparable a los productos de los Jardines Colgantes de Babilonia quizás.
¿Qué comer en el restaurante AED de Tallin?
Cuando acudí la primera vez a Von Krahli Aed fue con mi buen amigo Jorge, queríamos probar este restaurante durante su primera visita a Tallin conmigo en diciembre de 2015 y optamos por compartir el entrante llamado «Paisaje de Estonia», 9.60€. De principal yo tomé salchichas de alce con quinoa 14.30€. Pagué así un total de 19.10€ sin bebida. Y recuerdo que me satisfizo completamente. El menú ha cambiado desde entonces, y seguramente vuelva a cambiar de cara a tu visita. Pero con este ejemplo te puedes hacer una idea de lo que comer.
Este listado, que está sujeto a cambios, siempre incluirá los que pienso que son los mejores diez restaurantes de Tallin si vas a visitar la capital de Estonia por primera vez. Tienes cinco días de comidas y cenas, sin repetirte, para explorar las posibilidades culinarias de este pequeño país. Disfruta bocado a bocado.